| Masmoudi-lyon > |
La qualité Masmoudi :MISSION :  Notre mission est de transférer fidèlement notre culture gastronomique.
La promotion de la qualité de nos produits n'est pas une stratégie de commercialisation mais un objectif qui nous permet d'accomplir cette mission et dépasser le stade des artisans passionnés.
Nous avons mis en place le "total quality managment" qui gère l'assurance qualité et le contrôle qualité des points suivants :
LE SYSTEME HACCP CHEZ MASMOUDI EUROFOOD CONSULTANTS : Le leader belge en matière de conseil dans le secteur agro-alimentaire a terminé aujourd'hui l'implantation du système HACCP de MASMOUDI, après un an de fructueuse collaboration avec non seulement les frères MASMOUDI, mais également avec tout le personnel, très concerné par la qualité des produits. Pour mémoire, un système HACCP est un système Qualité qui vise à garantir au consommateur que le produit acheté est sain tant sur le plan microbiologique que chimique ou physique, et ce, par l'acquisition de matières premières de première qualité et par une maîtrise totale des procédés de stockage et de fabrication.  Pour assurer cette qualité sanitaire des produits, MASMOUDI a procédé à de nombreux investissements matériels et immatériels. Ainsi, l'entreprise bénéficie d'un atelier moderne qui garanti une stricte marche en avant et l'absence de croisements de tous les facteurs de production. Les équipements ont en outre été renouvelés avec le souci de permettre une bonne hygiène de manipulation et un nettoyage efficace.
Garantir une fabrication artisanale sans risque, c'est également maîtriser à chaque instant l'hygiène des lieux, des produits, du personnel et de la production en elle-même. Cette maîtrise est placée sous la vigilance d'une hygiéniste diplômée qui à l'aide d'un système informatisé de contrôle par check lists (400 points contrôlés), mesure le niveau atteint à chaque poste de travail, alerte le chef d'équipe concerné à la moindre défaillance pour correction immédiate, assure la formation continue du personnel et préside une réunion qualité hebdomadaire à laquelle assistent les 24 responsables d'hygiène ainsi que la direction générale. Cette réunion a pour but d'évaluer le système de production sur le plan de la qualité et d'y apporter constamment des améliorations. Doit-on ajouter que la température des frigos est sous contrôle, l'eau analysée, les stocks vérifiés quant à l'application du FIFO, les produits protégés et étiquetés ?
Remarquons enfin que nos fournisseurs sont sous haute surveillance avec une procédure stricte de réception des marchandises, une garantie de refus de tout produit ne répondant pas aux spécifications exigées, et une traçabilité des non-conformités, enregistrées et traitées par une application informatique GFN (Gestion des Fournitures Non-conformes). MASMOUDI et EUROFOOD sont fiers du système d'assurance qualité mis en place, car il est concret et appliqué au quotidien. Mais l'entreprise ne veut pas s'arrêter là. Elle poursuit son " Challenge " Qualité en s'orientant résolument vers la Qualité Totale. Il est par exemple mis au point actuellement, un système de prime à la qualité pour le personnel tandis que la relation client - fournisseur entre les différentes équipes de travail devient une réalité. Chez MASMOUDI, on sait que la satisfaction du client est ce qu'il y a de plus précieux, et tout est mis en œuvre à cet effet.
|
SARL MADI - 83 Grande Rue de la Croix Rousse - 69004 Lyon
Tél/Fax : 04 72 10 01 76 - Port : 06 06 59 56 73 - contact@masmoudi-lyon.com
Tél/Fax : 04 72 10 01 76 - Port : 06 06 59 56 73 - contact@masmoudi-lyon.com